Удельный вес меда

Часто в домашних условиях встает необходимость отмерить точную массу того или иного продукта. Приготовление кулинарных шедевров, целебных снадобий или косметических масок может и потерпит определения количества на глаз, примерно, да и то не всегда. А вот расчет калорийности или гликемического индекса требует более внимательного и серьезного подхода, особенно, если дело касается продуктов с высоким содержанием углеводов, например, переработанного пчелами нектара.

Бытовые весы есть не у всех, да и гораздо удобнее, зная удельный вес меда, определять его количество при помощи объемных мер привычной кухонной утвари: чайной или столовой ложки, обычного стакана, чашки, поллитровой, литровой или трехлитровой банки.

Кроме того зная, например, сколько весит литр меда, достаточно легко определить его натуральность – удельный вес меда служит одним из индикаторов его качества. Ведь только натуральный, переработанный пчелами нектар служит залогом успешного лечения или вкусного десерта.

Вес меда

Удельный вес

Сложность с определением удельного веса такого продукта как мед, заключается в его неоднородности. Один и тот же сорт может иметь разную влажность (плотность), которая вдобавок ко всему меняется при изменении температуры окружающей среды.

Стандартами предусмотрены показатели удельного веса продуктов пчеловодства разной влажности при температуре 20 градусов, их можно увидеть в таблице:

Пользоваться таблицей очень легко. К примеру, в литровой банке вмещается ровно один килограмм воды, соответственно, пчелиного нектара в ней будет от 1 кг 409 г до 1 кг 449 г. То есть, на одну единицу объема воды приходится от 1,409 до 1,449 единиц объема меда.

Нужно учитывать, что 15-17% влажности – достаточно редкое явление на рынке, а 21% – в некоторых странах уже не кондиция. Чаще продукция пчеловодства имеет 18-19% воды в составе. Поэтому в таблице приведено промежуточное значение влажности на уровне 18,5%, которое и будет использоваться в дальнейших расчетах, а именно 1,426.

Как конвертировать ложку в граммы?

Все кухонные емкости обычно имеют стандартный, строго определенный объем, который редко нуждается в уточнении.

Для нужд кулинарии и косметологии в домашних условиях достаточно понимать, сколько грамм в чайной ложке меда. И тут оказывается не все так просто. В нее помещается 5 г воды, поэтому, с учетом средней плотности 1,426, меда в нее должно поместиться 7,13 г. Однако густая вязкая масса не дает возможности набрать ложку без верха. Так вот, с учетом «верха» количество продукта составит около 12 г. Соответственно, в столовой ложке примерно 35 грамм меда.

Если в рецепте требуется отмерить 100 грамм, это значит, меда необходимо взять три столовые ложки. Погрешность в 5 грамм не сыграет существенной роли. Соответственно, чтобы получить примерно 50 граммов меда нужно взять его по одной чайной и столовой ложке.

Ложка меда

Как определить натуральность при помощи объема

Знание удельного веса, может помочь в определении натуральности любого сорта меда. Его обычно приобретают банками и чаще всего большими.
Как уже говорилось, литровая банка вмещает порядка 1,43 кг. Допустимые отклонения составляют порядка 25 граммов.

Стандартная трехлитровая банка вмещает примерно 4,27 кг меда. Возможные колебания в большую или меньшую сторону, в зависимости от влажности и температуры, допускаются не более, чем на 70 грамм. Этот простой расчет позволяет определить качество, а, следовательно, и пользу купленного продукта.