цветочного меда

Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Состав натурального меда
  • 3. Натуральный и ненатуральный виды меда
  • 4. Использование
  • 5. Противопоказания
  • 6. Как выбрать?
Карточка меда
Цветпрозрачный, золотистый.
Вкуснежный, умеренно сладкий, в послевкусии фруктовые нотки с дынным акцентом.
Ароматлегкий, цветочный, есть ненавязчивый нюанс дыни и тыквы.
Время кристаллизациидлительное.
Вязкостьгустой.
Калорийность303 ккал на 100 г.
География сбораюжные области Украины и России, Башкирия, Кавказ, Крым, Средняя Азия.
Период сбораиюнь-июль.

Один из самых неоднозначных продуктов, о котором вы можете услышать, – это тыквенный мед. Строго говоря, натуральный мед из тыквы, невозможно найти в перечне сортов, так как бахчевые, луковые культуры, пряные травы, морковь и другие овощи используются пчелами в качестве поддерживающих взяток нектара и пыльцы растений. Они не рассматриваются как монофлерные источники сырья для пчел и чаще всего участвуют в фоне полифлерного.

Бахчевые угодья не имеют достаточно площадей, чтобы дать на взяток гарбузовий мед в сколько-нибудь серьезных масштабах. Поэтому сведения о таком натуральном сорте более чем скудные, но все же, такой сорт имеет место быть в южных регионах, славящихся своими бахчевыми.

Существует еще один известный в фитотерапии тыквенный мед. Его нельзя назвать ненатуральным, так как есть рецепт приготовления на основе настоящего цветочного меда. Хотя, иногда его заменяют сахаром, и даже если он немного проигрывает во вкусе, лечебные свойства тыквы он сохраняет.

Расчет калорийности

Мера весаПищевая ценность, ккал*
1 ч. ложка (12 г.)36,36
1 ст. ложка (35 г.)106,05
Стакан (360 г.)1090,8
Чашка (380 г.)1151,4
* – питательная ценность напрямую зависит от региона сбора и присутствия других растений, может иметь отклонение не более 10%.

Состав натурального меда

Для всех цветочных натуральных сортов, а тыквенный мед не исключение, характерен следующий состав:

СоставСодержание, %%
Водадо 18
Углеводы (преимущественно – фруктоза и глюкоза, незначительно – сахароза, в меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др.)до 81
Минералыменее 1
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстриныдо 3

Безусловно, в составе содержатся биоактивные соединения, в которых обязательно присутствуют:

  • витамины (большой удельный вес аскорбиновой кислоты и каротинов, меньший – фолиевой кислоты, в наличии почти все витамины группы В, кроме того, содержатся витамины К, Е и PР);
  • аминокислоты и антиоксиданты, ферменты и белки;
  • микро и макроэлементы (больше всего содержится калия и йода, меньше – различных соединений марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов).

Тыквенный мед отличается от других сортов содержанием специфических эфирных масел и органических кислот, которыми богата тыква: стеариновой, линолевой, пальмитиновой, олеиновой; аминокислот и фитостеринов. По содержанию каротиноидов и флавоноидов превосходит остальные сорта.

Тыква

Тыква

Натуральный и ненатуральный виды меда

Отдельного внимания заслуживает такой продукт как тыквенный мед, который готовится в домашних условиях, и рецепт его передается из поколения в поколение. Семейные рецепты его приготовления, содержащие особенные нюансы, принято хранить в секрете, однако принцип у них один.

Приготовить его можно с медом и с сахаром. Безусловно, больше пользы будет, если сделать его на основе натурального пчелиного продукта.

Подготовительный и заключительный этапы совпадает и состоят в проведении нескольких манипуляций с тыквой.

Подготовка:

  1. Чтобы получить ароматный, насыщенный всеми полезностями мед, нужно для начала выбрать самый спелый, целый и ароматный тыкву.
  2. Затем его моют и превращают в сосуд с крышкой: аккуратно срезают крышечку в районе хвостика и тщательно вычищают семена, освобождая внутри своеобразную полость.
  3. После этого тыкву помещают в подходящую по размеру чистую и сухую герметичную емкость с крышкой: в кастрюлю, бак, ведро, горшок.
  4. Когда все готово, начинают процесс приготовления ферментированного продукта.

Рецепт первый, с сахаром: в тыкву нужно засыпать столько сахара, сколько позволит пустая полость внутри.

Рецепт второй: тыкву под горлышко залить, если есть жидкий, или, если в наличии только застывший, то заполнить ложкой, натуральный мед. При этом его нельзя растапливать. Иначе будут потеряны все его полезные свойства.

После того, как тыква заполнена, наступает последний этап в приготовлении:

  1. Заполненную сахаром или медом тыкву нужно тщательно закрыть тыквенной крышечкой, а сверху закрыть крышкой емкость с самим плодом.
  2. Поставить емкость в темное сухое место на ферментацию. Обычно этот процесс при комнатной температуре длится до двух недель.
  3. Когда пройдет положенный срок, приступают к сцеживанию готового лекарства. Это самый трудный момент. За две недели плод становится мягким и единственный способ сцедить полученный тыквенный мед, – не поднимая, проделать снизу дырочку и дождаться, пока он вытечет в емкость, в которой стояла тыква. Поэтому важно взять герметичную и чистую посудину изначально.
  4. После того, как весь готовый продукт окажется на свободе, размякшую тыкву, аккуратно поддерживая двумя руками, извлекают. Дальнейшая ее судьба может быть разной – цукаты, пастила, или сварить с ней кашу. Будьте внимательны, в процессе ферментации плод покрывается плесенью. Эти части лучше срезать и не употреблять в пищу.

Полученный в итоге тыквенный мед – это и есть известный народной медицине продукт, приготовление которого – уже увлекательный и незабываемый процесс. Если в его основе был натуральный пчелиный продукт, то он является по-настоящему уникальным лекарством.

Тыквенный мед с сахаром

Использование

В случае с любым другим натуральным медом сфера применения достаточно широка. Однако, мед из тыквы имеет свою специфику.

В натуральном меде, произведенном на основе нектара и пыльцы этой бахчевой культуры, содержится огромный резерв для восстановления сил организма. Безусловно, его можно применять для укрепления иммунитета, улучшения сна, стабилизации нервной системы и давления. Неоспоримы его бактерицидные свойства. Общеукрепляющий и регенерирующий эффект отражается на всех системах организма. Он долго хранится и не теряет своих свойств.

Народный способ создания сладкого лекарства обуславливает некоторые нюансы его применения. Тыквенный мед, ферментированный в домашних условиях, хранится без потери свойств не дольше месяца, и, конечно же, он являет собой концентрацию полезных свойств скорее этой бахчевой культуры, чем самого меда.

Приготовленный на основе натурального меда или на основе сахара он находит узконаправленное применение в традиционной народной медицине. Его используют как:

  • гепатопротекторное;
  • глистогонное;
  • желчевыводящее;
  • мочегонное;
  • слабительное средство.

Тыквенный мед необходимо пить людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой. Кроме того, показаниями служат болезни почек и проблемы желчного пузыря.

Мед из тыквы

Мед из тыквы

Противопоказания

Как ни странно, противопоказания для меда из тыквы описанных разновидностей одни и те же:

  1. На первом месте стоит аллергия. В случае с натуральным медом, и приготовленным на его основе ферментированным, агрессивной составляющей является цветочная пыльца. Если процесс брожения стимулировали сахаром, то может иметь место пищевая аллергия на бахчевую культуру. Явление редкое, но все же стоит ее предупредить и проверить.
  2. Сахарный диабет. Тыквенный мед лучше вообще не использовать при таком диагнозе. Если возникает острая необходимость в применении средств народной медицины, тем более, таких неоднозначных, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, и использовать тыкву – отдельно, сладость – отдельно.
  3. Ожирение или соблюдение диеты и контроль углеводов. Гарбузовий мед – это сплошные углеводы. Вред от бесконтрольного применения средств народной медицины будет не сопоставим с пользой.

Как выбрать?

Если появилась возможность попробовать натуральный мед из тыквы необходимо сразу запрашивать сертификат на этот продукт. Подделок таких редких сортов на рынке огромное количество. Если качество не вызывает сомнения и репутация у пасечника – проверенная, то опознать гарбузовий мед можно характерному дынному аромату.

В случае объективной необходимости использовать ферментированный продукт, то делать его лучше самостоятельно. Сертификата на такое лекарство никто еще не придумал, а в составе и сроке годности можно быть уверенным только лично проконтролировав процесс его приготовления.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх