Пчеловодство как бизнес и хобби

Производство меда осуществляется всего лишь 2-3 раза в год. Поэтому вполне понятен отказ пчеловодов с небольшими частными пасеками от отдельных производственных помещений. Однако если кто-то все-таки решил обзавестись таким помещением и использовать его совместно с коллегами, он значительно облегчает себе жизнь. Эксплуатация переоборудованных кухонных, прачечных или сухих подвальных помещений избавляет пчеловодов от многих проблем.

Основные гигиенические условия

Для соблюдения основных гигиенических условий обязательными являются следующие меры:

1. Перед началом работы все помещения, приборы и оборудование должны быть тщательно вычищены.
2. Обязательно необходимо обеспечить возможность мытья рук, дозатор мыла и одноразовые полотенца. Особенно в дачных домах или пчелиных домиках рекомендуется установить переносной умывальник, если нет прямого подвода воды.
3. Ни в коем случае не должно быть «пылесборников», например гардин или книжных полок.
4. При выполнении работ необходимо удалить домашних животных из помещения.
5. Необходимо обеспечить возможность чистки и мытья инструментов. При необходимости можно перевозить приборы и оборудование для чистки в другое место. Для небольших приборов и стеклотары для меда рекомендуется использовать посудомоечную машину. Более объемные предметы моют в достаточном количестве горячей воды.
6. Во время откачки и дальнейшей обработки меда в кухне или прачечной не должны проводиться никакие прочие работы.
7. Помещения должны быть в хорошем состоянии.
8. Если уборка полов в помещении затруднительна, застелите их полиэтиленовой пленкой.
9. Пчеловод и его помощники должны носить чистую рабочую одежду и головной убор. Запрещается принимать пищу и напитки, курить в рабочих помещениях во время производственных процессов.
10. Если вы собираетесь использовать для производственных целей дачный или пчелиный домик, обустройте и оборудуйте его описанным выше образом.

Мед и ботулизм

Мед в сотах

С 1989 года после случая заболевания в Бранденбурге ботулизм грудных детей снова стал предметом общественных дискуссий. Возбудителем ботулизма является бактерия Clostridium botulinum, выделяющая в процессе метаболизма токсин (нервный яд). Этот яд может вызвать такие поражения нервной системы, как паралич, и даже приводить к летальному исходу. Поскольку эта бактерия встречается повсюду (в воде, почве, материалах растительного происхождения и пр.), пчелы также переносят ее. Таким путем она может попасть в мед пчелиный.

Сама по себе в меде бактерия не развивается (не проявляет активность), поэтому не может попасть с медом в кишечник детей, подростков или взрослых. Опасной она является для младенцев в возрасте до 12 месяцев, поскольку у них еще очень чувствительный кишечный тракт.

Как сделать пасеку : новые решения для малых пасек

Сотрудничество и совместное использование оборудования — это хороший шанс, особенно для пчеловодов, проживающих в городах, и пчеловодов-новичков.

Приведенные ниже альтернативы подскажут вам новые идеи:

• Пчеловоды могут основывать рабочие сообщества, используя совместно приспособленные для производственных целей помещения. В таком случае можно сообща приобретать и использовать дорогое оборудование.
• Совместная аренда приспособленных помещений (например, школьных кухонь-столовых), а также использование крупного оборудования.
• При наличии помещений, приспособленных под откачку меда, но отсутствии возможностей для расфасовки таковая может производиться на крупных пасеках или коммерческих предприятиях по расфасовке меда.
• Отказ от продажи меда на частных пасеках с 1-2 пчелиными семьями в случае невозможности выполнения санитарно-гигиенических норм.

Малая пасека

Вкратце о правовых вопросах

• Все оборудование для производства и хранения меда необходимо очищать горячей водой. Пчелы не должны иметь доступа в емкости.
• Гигиена в производственных помещениях регулируется нормами пищевой санитарии и требованиями к емкостям для транспортировки пищевых продуктов.
• Запрещено производить или обрабатывать продукты питания, потребление которых может нанести ущерб здоровью.
• Объединения пчеловодов могут обязать своих членов соблюдать обязательный стандарт качества.