Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Особенности
  • 3. Состав
  • 4. Использование
  • 5. Противопоказания
  • 6. Как отличить настоящий мед?
Карточка меда
Цветот темно-желтого до темно-коричневого.
Вкуссладкий, сильный, приятный, имеет легкое освежающее послевкусие.
Ароматспецифический, сильный.
Время кристаллизациидлительное, оседает в мелкокристаллическую кремообразную структуру темного желтого или коричневого цвета.
Вязкостьвязкий, густой.
Калорийность300 ккал на 100 г.
География сбораповсеместно в Новой Зеландии, на юго-востоке Австралии. Растет преимущественно в низинах, редко – на склонах гор, заросли этого кустарника предпочитают речные берега, питательные почвы.
Период сборадлительный, с начала сентября и до конца февраля.

В далекой Австралии и Новой Зеландии благодаря уникальным климатическим и географическим условиям сложилась необычная флора и фауна. Многие из растений и животных не встречаются больше ни в одной точке планеты. Этим и обусловлено появление продуктов, незаурядные свойства которых признаны во всем мире, в частности, – мед манука. Медоносом для него служит эндемичный кустарник тонкосемянник метловидный, принадлежащий к семейству Миртовых и являющийся близким родственником чайного дерева.

Заросли этого растения возделывают в промышленно значимом масштабе: из-за отсутствия загрязняющих факторов, экология в этой части света признана одной из самых благоприятных в мире, поэтому манука применяется в фармацевтике, парфюмерии, косметологии, пищевой промышленности и, конечно же, в пчеловодстве. Мед манука экспортируются во все уголки планеты, при этом, за год объемы его производства составляют не более 120 тонн.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

Мера весаПищевая ценность, ккал*
1 ч. ложка (12 г.)36
1 ст. ложка (35 г.)105
Стакан (360 г.)1080
Чашка (380 г.)1140
* – может отличаться в большую или меньшую сторону на 10-15%.
Сбор меда из мануки

Сбор меда из мануки

Особенности

Мед манука по-настоящему уникальный органический продукт. Исключительная экологическая чистота гарантирует отсутствие примесей вредных веществ, порожденных промышленными предприятиями: в районах медосбора они просто отсутствуют. Строгая система сертификации продуктов австралийских и новозеландских пчеловодов поставлена на контроль государственных органов, которые заботятся о репутации и качестве своего экспорта в мире. Именно поэтому пчел не подкармливают сахаром и не создают искусственных привесов меда или маточного молочка.

Состав

Мед манука – это монофлерный продукт: анализ пыльцы всегда показывает присутствие свыше 50% зерен тонкосемянника метловидного, однако состав оставшейся части сильно отличается и зависит от местности и других медоносов.

На уровень биологической активности и соотношение разных соединений в составе меда влияют даже такие факторы, как почва, климатические изменения, влажность, уровень солнечной активности и интенсивность цветения в период медосбора, однако, в целом, их баланс выглядит следующим образом:

СоставСодержание, %%
Влагадо 17
Сахарадо 83
Белки, ферменты, аминокислоты и декстриныдо 1
Минералыдо 1
Водорастворимые витамины и кислотыдо 1,3

Мед манука, что в переводе с маори означает подъем, бодрость и хорошее настроение, в полной мере соответствует своему названию и как любой натуральный мед содержит большое количество активных соединений и веществ. Ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, но постоянными остаются следующие элементы:

  • минералы (значительный удельный вес калия и йода, меньший – меди, марганца, натрия, магния, кальция, железа, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов);
  • ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты;
  • витамины (аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамины группы В, каротины, витамины Е, К, Н и PР).

Несмотря на общие для всех сортов характеристики, мед манука прославился благодаря своим уникальным свойствам. В мире даже ввели такой показатель как MGO UMF для обозначения степени его лечебного воздействия на организм человека.

Первая аббревиатура принята для определения количества метилглиоксаля, специфического вещества, способного разрушать клетки граммположительных бактерий, в том числе и золотистого стафилококка. Вторая обозначает степень активности самого меда на организм человека и в переводе служит обозначением уникального манука фактора.

По результатам исследований метилглиоксаля манука мед содержит до 1000 мг/кг, а показатель UMF может иметь значение более 25 единиц. Их соотношение определяет активность, и, соответственно, лечебную ценность меда для человека:

MGOUMFХарактеристика активности
30+5+Присущая обычному меду, нейтральная
100+10+Незначительный уровень воздействия, умеренная
250+15+Оказывает значительное влияние, высокая
400+20+Очень высокая
550+25+Эффективна в любых условиях, суперактивная

В составе отмечается наличие специфических эфирных масел и органических кислот, которые формируют незабываемые вкусовые качества и легкий освежающий аромат экзотического десерта.

Новозеландский мёд Манука

Использование

Мед манука, даже имея нейтральную величину активности по показателю MGO UMF, отличается иммуностимулирующим эффектом на организм человека, что и используется для:

  • улучшения метаболизма и аппетита;
  • ускорения обмена веществ и регенерации тканей;
  • укрепления иммунитета;
  • замедления процесса старения;
  • увеличения общего тонуса организма.

Такой мед прекрасно восстановит силы и добавит энергии в случае:

  • чрезмерных физических нагрузок;
  • сильного нервного стресса;
  • длительного умственного перенапряжения;
  • бессонницы и симптомов депрессии;
  • после тяжелой болезни или хирургического вмешательства;
  • истощения различной этиологии.

В случае, если манука мед имеет активность MGO UMF выше нейтральной, его стараются применять более узконаправленно, пропорционально росту степени активности: редкость и дороговизна продукта не позволяет использовать его широко, как обычный мед.

Исследования микробиологов последних тридцати лет показали, что метилглиоксаль в комплексе с эфирными маслами тонкосемянника метловидного имеют разрушительное воздействие на золотистый стафилококк.

Любой натуральный мед обладает выраженным бактерицидным действием на многие виды граммположительных бактерий, однако, золотистый стафилококк стоит особого внимания. По статистике, около трети всех людей являются его постоянными носителими. Действие этой бактерии распространяется очень широко: эндоваскулярные, раневые, суставные, респираторные, кожные, костные инфекции. Бактерия вызывает массу неприятностей, постоянно присутствуя в слизистых дыхательных путей либо на кожных покровах, она является причиной:

  • фурункулов;
  • импетиго;
  • угревой сыпи;
  • карбункулов;
  • флегмон;
  • абсцессов;
  • сепсиса;
  • менингита;
  • эндокардита;
  • остеомиелита;
  • пневмонии и других болезней.

Мед манука, благодаря наличию MGO UMF оказывает неоценимую помощь в лечении этих и не только сложных болезней. Существуют подтвержденные факты положительного эффекта от его использования даже в борьбе с возбудителем язвы желудка – бактерии хеликобактер пилори.

В случае болезней горла и воспалительных процессах внутренних органов можно рассасывать во рту от одной до трех столовых ложек меда в день.

Применять его можно наружно и внутренне, но не стоит рассчитывать на моментальный эффект, он появится только при комплексной терапии, в сочетании лекарственных препаратов и меда. Перед использованием следует проконсультироваться с врачом.

Есть сфера, где применение такого ценного антисептика наряду с его питательными свойствами и богатым составом витаминов, кислот и биологически активных соединений, нашло практически повсеместный отклик – это косметология. Здесь он поистине творит чудеса: от лечения угревой сыпи и воспалительных процессов до восстановления и регенерации увядающей кожи.

В качестве профилактического средства мед манука является прекрасным помощником в борьбе за здоровье и повышение иммунитета. Ему нет равных в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства, а в сочетании с бактерицидным и антисептическим свойствами он превзойдет, пожалуй, масло ближайшего родственника мануки – чайного дерева.

Мед из мануки

Мед из мануки

Противопоказания

Продукт, имеющий такое сильное действие на болезнетворные микробы, безусловно, имеет ряд противопоказаний. Они вызваны наличием ряда биологически активных соединений в его составе, и, в первую очередь, – пыльцой.

Воздержаться от применения стоит в таких случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость: если в анамнезе есть аллергии, и, тем более, пищевые, реакция организма может быть очень бурной: от гиперемии и зуда кожных покровов до отека Квинке. Необходимо тщательно проверить возможность использования меда. Кроме того, крайне негативную реакцию он может вызвать у кормящих и беременных женщин, маленьких детей.
  2. Сахарный диабет. Несмотря на низкое содержание сахарозы и глюкозы, перед применением лучше получить одобрение от наблюдающего эндокринолога.
  3. Диета, ожирение. Натуральный мед – естественный источник углеводов. Их количество в нем достигает 83%, поэтому при использовании его даже в лечебных целях нужно тщательно пересчитывать питательную ценность всего рациона.

Как отличить настоящий мед?

Доставить мед из Новой Зеландии или Австралии стоит немалых средств, помимо этого на цену влияет качество и редкость продукта, поэтому на рынке процветают подделки. Реклама его уникальных свойств заставляет искать различные пути его приобретения и этим пользуются недобросовестные продавцы.

Заказывать такой мед на сомнительных интернет ресурсах или приобретать в магазинах не самый надежный способ получить чудодейственное лакомство.

Надежнее всего выйти на непосредственных производителей, потратить немного времени на онлайн перевод и заказать гарантированное качество у
сертифицированных пасечников.

Все остальные способы не дадут гарантии: вряд ли можно по органолептическим данным опознать живой мед из экзотических цветов мануки.

В случае, когда репутация продавца не вызывает сомнений и в наличии есть все сертификаты, нужно обратить внимание на внешний вид меда: его цвет от темного желтого стремится к коричневому. Специфический запах эфирных масел чайного дерева придет ему неповторимый аромат и вкус.

Кроме того, мед кристаллизуется в течение нескольких месяцев с момента откачки: густая вязкая масса в баночке с медом не может сохранять свою консистенцию вечно. Если прошло много времени с даты фасовки, а он все еще не застыл, лучше воздержаться от покупки: скорее всего, мед нагревали, а это значит, что ничего полезного в нем уже нет.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх