Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Состав
  • 3. Использование
  • 4. Противопоказания
  • 5. Натуральность меда: майский или подделка?
Карточка меда
Цветчаще всего светлый, от прозрачного, иногда зеленоватого, золотистого до темного желтого.
Вкуссладкий, многогранный, длительное послевкусие, имеет неоднозначные характеристики от цветочного до фруктового, не горчит.
Аромату свежеоткачанного практически отсутствует, через 2-3 месяца становится сильным, насыщенным, цветочным.
Время кристаллизацииразное, зависит от растительной базы, но к зиме текущего года сбора обязательно кристаллизуется. Исключение – значительное присутствие акации в составе нектара. Именно из-за нее его ошибочно относят к сортам с длительным сроком оседания.
Калорийностьпримерно 304 ккал на 100 г. (берется общее значение для полифлерных сортов).
География сбораповсеместно, откачивается только в южных регионах. В остальных – остается в распоряжении пчел.
Период сбораначало июня (из-за смещения нового и старого стиля).

Немногие полифлерные сорта натурального меда могут конкурировать с майским. Это связано в первую очередь, конечно же, со временем сбора.

Весна достаточно тяжелое время для пчел: нужно восстановиться после зимы, набрать силу. В этот период закладывается здоровье и величина пчелиной семьи, а значит и урожай нового сезона зависит от нектара, который они могут раздобыть для своего пропитания.

Именно поэтому майский мед на самом деле можно назвать эксклюзивным сортом. Он чаще всего остается в распоряжении улья. Собрать его в количестве, достаточном для откачки в некоторых условиях почти нереально: весенние цветы из-за погоды и климата не настолько щедры как летние. Хороший взяток возможен в южных регионах, у сильных пчелиных семей, но он не покрывает массового спроса на этот деликатес.

Расчет калорийности

Не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить нужное количество сладкого лакомства. Да и его консистенция требует аккуратности. Поэтому в таблице ниже приведена питательная ценность в перерасчете на стандартные кухонные единицы объема:

ОбъемЭнергетическая ценность, ккал*
1 ч. ложка (из-за большей плотности продукта помещается примерно 12 г)36,48
1 ст. ложка (стандартно вмещает 35 г)106,40
Стакан (в полном при взвешивании 360 г)1 094,40
Чашка (примерно 380 г)1 155,20
* – колебания до 10% зависят от зрелости продукта, степени кристаллизации и других факторов.
Медосбор

Медосбор

Состав

Майский взяток длится до середины июня. Редкий и целебный мед пчелы берут с щедрых фруктовых садов, ивы, дуба, мать-и-мачехи, ольхи, лещины, первоцветов, ягодных кустарников, клевера, одуванчика, лядвенца и других раноцветущих растений, а в отдельные годы к ним присоединяется клен и желтая акация, чье цветение при благоприятной погоде пересекается с крушиной и душистой лесной малиной.

Полифлерность композиции обеспечивает майский мед изысканным вкусом и не менее интересными свойствами. Насыщенный весенней переменчивостью, он каждый год имеет новый акцент. Вкус, аромат, цвет и консистенция, а, значит, и состав сильно зависят от географических и погодных условий местности.

Большое влияние имеет количество медоносов, зрелость при откачке, весенняя погода. Полифлерный первый мед имеет характерное для натурального продукта соотношение составных частей:

СодержаниеУдельный вес, %%
Углеводы (моно-, ди- и полисахариды)до 86
Влагадо 21
Микро и макроэлементыменее 1
Витамины, декстрины, аминосоединениядо 3

Майский мед – гармоничный баланс активных соединений и веществ, при этом исследован состав и изучено влияние на организм человека не более четырех сотен.

Считается, что они лучше сбалансированы, чем в монофлерных сортах и оказывают большее воздействие на человеческий организм. Количественные показатели, безусловно, меняются. На них влияет в первую очередь погода, здоровье и сила пчелиной семьи.

Однако содержание:

  • минеральных веществ (от наиболее распространенных макроэлементов до крайне дефицитных редкоземельных);
  • декстринов, аминосоединений (такие как органические кислоты, ферменты пчел и прочие белковые включения) и антиоксидантов;
  • витаминов определено в этом сорте натурального меда однозначно.

Как и большинство полифлерных сортов, первая откачка может сосредоточить в себе массу соединений, присущих нектароносным растениям, в разных пропорциях обязательно содержит:

  • флавоноиды;
  • танины;
  • органические кислоты;
  • алкалоиды;
  • фитонциды;
  • гликозиды;
  • эфирные масла;
  • фитоэстрогены;
  • дубильные вещества;
  • холины и другие вещества.

На пищевкусовые характеристики переработанного пчелами нектара оказывают влияние больше сотни веществ. Их баланс и соотношение отвечают за вкус и аромат. Вековой опыт народной медицины говорит что, чем темнее такой продукт, тем больше в нем целебной силы.

Майский мед 2016

Использование

Майский мед появляется раньше других сортов – это самый первый взяток, который берут пчелы. В народной медицине ему приписывают особые свойства. Ведь за зиму все запасы целебного продукта чаще всего бесследно исчезают, а потребность в нем остается. Поэтому первая откачка обладает чуть ли не мистической силой. Доля правды в этом есть: ведь ни в одном другом сорте невозможно найти одновременно цвет яблони, черемухи и акации, а душистая малина и крушина придают весеннему разнотравью особую силу.

Сочетание раннецветущих растений делает майский мед объектом первой необходимости в начале лета. Это лучшая помощь при проблемах с кожей. Ведь благодаря своим заживляющим и бактерицидным свойствам он поможет справиться с:

  • воспалениями;
  • нарывами;
  • ранами и порезами;
  • гнойниками;
  • фурункулами.

Противовоспалительные свойства любого меда незаменимы при профилактике и в составе комплексной терапии для лечения:

  • проблем горла (гнойные ангины, тонзилиты, ларангиты);
  • простудных заболеваний.

Если повезло раздобыть редкий майский мед, то успех гарантирован при лечении и более серьезных заболеваний верхних дыхательных путей: от бронхита и гриппа до пневмонии и легочного туберкулеза.

Использование переработанного пчелами нектара лекарственных трав без сомнений окажет помощь при лечении весеннего авитаминоза. А ферменты и органические кислоты в его составе откорректируют аппетит и положительно повлияют на состояние:

  • обмена веществ;
  • иммунитета;
  • метаболизма.

Его рекомендуют использовать при стрессовых для организма ситуациях, ведь он не только восстановит физические силы, но и мягко повлияет на нервные разлады:

  • бессонницу;
  • перенапряжение;
  • стресс;
  • истерику.

В области косметологии практически нет направления, в котором бы не был задействован мед, а тем более его первая откачка. Полезные свойства меда используются в виде масок для кожи и волос. Он широко применяется в спа-процедурах в составе средств для массажей.

Майский мед

Майский мед

Противопоказания

Как и любое сильнодействующее средство, майский мед нельзя использовать бесконтрольно. Помимо того что он имеет ряд противопоказаний, всегда нужно помнить о вреде самолечения.

Кажущийся незначительным симптом может быть предвестником серьезных проблем со здоровьем. Поэтому перед использованием обязательно проконсультируйтесь с врачом о том, что вас беспокоит. Если проблемы решаемы при помощи народной медицины, то сладкое лекарство можно смело принимать для лечения, но только с оглядкой на противопоказания:

  • врожденная или приобретенная непереносимость. По статистике аллергией на продукты пчеловодства страдает не более 3% людей, но осторожность не помещает, последствия могут быть очень неприятными: от зуда и раздражения кожи до отека Квинке;
  • сахарный диабет и соблюдение низкоуглеводной диеты. Мед, кроме огромной питательной ценности, обладает и достаточно высоким гликемическим индексом, ведь он состоит преимущественно из углеводов. Поэтому перед тем, как ввести его в свой рацион, необходимо получить одобрение наблюдающего эндокринолога.

Кроме того целебный деликатес не показан к применению кормящим и беременным женщинам. В группу риска, кроме них, также входят дети до трех лет.

Натуральность меда: майский или подделка?

Один из самых известных и почитаемых в народной медицине сортов меда держит пальму первенства по подделкам. Отличить их очень сложно. Хорошо, если вместо майского, на столе появится другое натуральное разнотравье. Но от искусственного суррогата не застрахован никто. Как же его, в таком случае, определить?

  1. Безусловно, нужно внимательно изучать сертификат продукта: в пыльцевом составе должны преобладать раннецветущие растения: фруктовые деревья, ягодные кустарники, одуванчики, черемуха. При этом нужно помнить, если в нем нет пыльцевых зерен акации, – такой мед сахарится в течение 3-4 месяцев с момента откачки. Если акации не менее 30%, то он долго остается жидким, но к началу зимы, как правило, все равно засахаривается. Если пыльцы акации нет, дата откачки – не позднее середины июня, документы в порядке, а мед к осени еще не осел, значит, его подвергали пастеризации, из целебного он стал обычным десертом.
  2. При покупке нужно помнить о его характерных свойствах именно майского сорта: свежеоткачанный имеет более деликатный аромат и вкус, чем более зрелый. Деликатный вкус не мешает ему при дегустации оказать раздражение на слизистую горла, появится характерное першение.
  3. Настоящий мед имеет пластичную структуру: его легко несколько раз обвернуть вокруг ложки.

Гарантию качества смогут дать только пчеловоды, да и те неохотно расстаются с таким продуктом.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх