Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Состав
  • 3. Использование
  • 4. Противопоказания
  • 5. Настоящий мед или подделка?
Карточка меда
Цветчаще всего светлый, от золотистого, прозрачного до темного желтого.
Вкусочень сладкий, многогранный, длительное послевкусие, имеет неоднозначные характеристики от цветочного до фруктового, не горчит, отсутствуют острые нотки.
Ароматсильный, насыщенный, цветочный.
Время кристаллизацииразное, зависит от растительной базы, но к зиме текущего года сбора луговой мед уже засахаривается.
Вязкостьгустой, вязкий.
Калорийностьпримерно 303 ккал на 100 г. (берется общее значение для полифлерных сортов).
География сборазаливные луга повсеместно.
Период сборапреимущественно июнь; если разнотравье не скашивается, то – до августа.

Полифлерные сорта меда различаются не только по составу нектара и пыльцевых зерен. В зависимости от места сбора принято отличать высокогорный, таежный, степной, плавневый, полевой или луговой мед. Последний имеет особый состав нектароносных растений, ведь луга облюбованы такими полезными лекарственными травами как душица, цикорий, василек, клевер, тмин, одуванчик, дикая герань, лядвенец, шалфей, зверобой и многие другие. Кроме того, пойменные луга могут добавить в букет крушину, иву или лесную малину.

Пчелиные семьи на лугах хорошо укрепляются, ведь луговой мед, который они собирают, может похвастаться не только прекрасным вкусом, но и полезными свойствами.

Расчет калорийности

Не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить нужное количество сладкого лакомства. Да и его консистенция требует аккуратности. Поэтому в таблице ниже приведена питательная ценность в перерасчете на стандартные кухонные единицы объема:

ОбъемЭнергетическая ценность, ккал*
1 ч. ложка (из-за большей плотности продукта помещается примерно 12 г)36,36
1 ст. ложка (стандартно вмещает 35 г)106,05
Стакан (в полном при взвешивании 360 г)1090,8
Чашка (примерно 380 г)1151,4
* – колебания до 10% зависят от зрелости продукта, степени кристаллизации и других факторов.

Состав

Разнообразие в композиции обеспечивает луговой мед незабываемым вкусом. Насыщенный разнотравьем, он каждый раз имеет новый акцент. Вкус, аромат, цвет и консистенция меда, а, значит, и состав сильно зависят от географических и климатических особенностей региона. Кроме того влияние имеет количество медоносов, температурные условия сбора. Невозможно привести однозначное содержание лугового разнотравья, однако, в целом, для любого натурального продукта характерно примерно одинаковое соотношение:

СодержаниеУдельный вес, %%
Углеводы (моно-, ди- и полисахариды)до 82
Влагадо 21
Микро и макроэлементыменее 1
Витамины, декстрины, аминосоединениядо 3

Луговой мед представляет собой гармоничный баланс активных соединений и веществ. Исследован состав и изучено влияние на организм человека свыше трех сотен из них.

Считается, что они более сбалансированы, чем в монофлерных сортах и оказывают большее воздействие на человеческий организм. Количественные показатели его состава меняются. На них влияет даже погода, однако с твердой уверенностью можно говорить о содержании:

  • минеральных веществ (от наиболее распространенных макроэлементов до крайне дефицитных редкоземельных);
  • декстринов, аминосоединений (такие как органические кислоты, ферменты пчел и прочие белковые включения) и антиоксидантов;
  • витаминов.

Как и большинство разнотравных сортов, становится сосредоточием массы соединений, присущих нектароносным растениям, в разных пропорциях обязательно содержит:

  • флавоноиды;
  • танины;
  • органические кислоты;
  • алкалоиды;
  • фитонциды;
  • гликозиды;
  • эфирные масла;
  • фитоэстрогены;
  • дубильные вещества;
  • холины и другие вещества.

На пищевкусовые характеристики переработанного пчелами нектара оказывают влияние больше сотни веществ. Их баланс и соотношение отвечают за вкус и аромат. Вековой опыт народной медицины говорит что, чем темнее луговой мед, тем больше в нем целебной силы.

Луговой мед

Луговой мед

Использование

Заливные луга всегда были местом паломничества за целебным разнотравьем. Народная медицина нашла применение практически всем растениям, которые здесь встречаются, а луговой мед, в свою очередь, впитал в себя все их полезные свойства.

Наиболее известны своей целебной силой чабрец, шалфей и тимьян.

Расстройства кишечника, инфекции, гнойные раны – далеко не полный спектр их применения в медицине.

Мед из такого целебного разнотравья применяется при профилактике и в составе комплексной терапии для лечения:

  • простудных заболеваний;
  • болезней горла.

Без него не обходится лечение и более серьезных заболеваний верхних дыхательных путей: от бронхита и гриппа до пневмонии и легочного туберкулеза.

Ежедневное использование переработанного пчелами нектара лекарственных трав способно оказать сильную помощь при сезонных авитаминозах и отсутствии аппетита. Хорошим бонусом станет то, что аминокислоты и ферменты положительно влияют на состояние:

  • иммунитета;
  • обмена веществ;
  • метаболизма.

Он хорошо справляется с легкими нервными расстройствами:

  • депрессией;
  • бессонницей;
  • напряжением;
  • стрессом;
  • истериками.

Современная косметология открыла для себя полезные свойства пчелиной продукции в виде масок для кожи, волос, ногтей. Он широко используется в спа-процедурах в составе средств для массажей.

Противопоказания

Широкая сфера применения не исключает противопоказания, а именно:

  • индивидуальную непереносимость;
  • сахарный диабет;
  • проблемы с весом.

Целебный деликатес категорически не показан к применению кормящим и беременным женщинам. В группу риска, кроме них, также входят дети до трех лет.

Посмотрите видео

Настоящий мед или подделка?

Настоящий луговой мед, в зависимости от географии сбора и растений, обладает разными визуальными, вкусовыми и ароматическими характеристиками.

Определить его из массы других разнотравных сортов очень сложно.

Если внимательно изучить сертификат меда и анализ состава пыльцевых зерен, можно определить его происхождение по таким травам как чабрец, шалфей, тимьян – они характерны для растительности лугов.

От подделки же он отличается такими свойствами:

  1. Пластичность: его легко несколько раз обвернуть вокруг ложки. У подделки такого свойства нет.
  2. Он достаточно быстро оседает: к зиме медосбор текущего года теряет текучесть.
  3. Оставляет характерное раздражение слизистой – после дегустации обязательно запершит горло.
  4. Разнообразие луговых трав гарантирует ему насыщенную многогранность вкуса, цвета и аромата.;

Приобретать настоящий душистый мед лучше всего непосредственно у пчеловода. Он сможет раскрыть секрет композиции и сочетание целебных растений, и гарантирует качество своей репутацией.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх