Особенности кедрового меда
- Акациевый
- Аккураевый
- Клеверный
- Кипрейный
- Донниковый
- Эспарцетовый
- Верблюжьея колючка
- Цветочный
- Эвкалиптовый
- Померанцевый
- Фацелиевый
- Расторопшевый
- Луговой
- Башкирский
- Хлопковый
- Боярышниковый
- Барбарисовый
- Осотовый
- Лесной
- Горный
- Бортевой
- Горчичный
- Васильковый
- Женьшеневый
- Дягилевый
- Золотарниковый
- Лох серебристый
- Кандыковый
- Кориандровый
- Ежевичный
- Лавандовый
- Гречишный
- Липовый
- Апитонус
- Арбузный
- Аралиевый
- Хвойный
- Шалфеевый
- Таежный
- Чернокленовый
- Рапсовый
- Боровая матка
- Молочайный
- Царский бархат
- Сафлоровый
- Одуванчиковый
- Искусственный
- Майский
- Диморфантовый
- Падевый
- Манука
- Полифлерный
- Подсолнечный
- Тыквенный
- Разнотравье
- Мятный
- Каштановый
- Белый
Поставить ссылки * падевый мед, полифлерным
- 1. Расчет калорийности
- 2. Состав
- 3. Использование
- 4. Как отличить настоящий мед?
Цвет | от светлого до темного янтаря. После кристаллизации может быть даже белым, если во взятке основы преобладал клевер. Чаще всего имеет желтый цвет разной насыщенности. |
Вкус | приятный, сладкий, характерный, в послевкусии явно ощущается хвоя. |
Аромат | легкий, многогранный, цветочно-фруктовый основе перемешивается с хвойным. |
Время кристаллизации | разное. Если в основе преобладает взяток нектара с акации, может длиться больше года. |
Вязкость | густой. |
Калорийность | колеблется от 303 до 330 ккал на 100 г, в зависимости от медоноса. |
География сбора | наиболее известны производители Алтая, хотя возможно производство в Крыму и на Кавказе. |
Период сбора | основа может быть собрана в любое время с весны до осени. Живица выделяется на поврежденных участках коры, в теплое время года. |
Зная о существовании экзотических сортов меда, почему бы не предположить, что и кедры могут быть источником нектара. В некотором роде это является истинной. В сосновых лесах берут на взяток натуральный падевый мед, не имеющий, впрочем, особой ценности, но речь идет не о нем. Известный кедровый мед к падевому не имеет никакого отношения.
Кедровый мед – это готовый десерт на основе любого цветочного сорта, который насыщают кедровой живицей. Чаще всего основой служит алтайское разнотравье, а именно желтая акация, смородина, донник, дягиль, родиола, калина, душица, кипрей, черемуха, ятрышник, лабазник. У раскидистых кедров на поврежденных участках выделяется целебная живица. Вот она то и является тем дополнением, которое придает обычному разнотравью оттенок изысканности.
Расчет калорийности
Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:
Мера веса | Пищевая ценность, ккал* | |
---|---|---|
от | до | |
1 ч. ложка (12 г.) | 36,36 | 39,6 |
1 ст. ложка (35 г.) | 106,05 | 115,5 |
Стакан (360 г.) | 1090,8 | 1188 |
Чашка (380 г.) | 1151,4 | 1254 |

Кедр
Состав
Кедровый мед можно с уверенностью отнести к полифлерным натуральным сортам, хотя, в случае, если основой выступал взяток с одного растения, то его свойства и состав будут ближе к солирующему растению. В зависимости от местности, погоды, климатических особенностей, основы и количества живицы состав может очень сильно отличаться, однако в целом он будет приближен к следующему виду:
Состав | Содержание, %% |
---|---|
Вода | до 19 |
Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) | до 82 |
Минералы | менее 1 |
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины | до 3 |
В натуральном цветочном меде, который и выступает основой для такого деликатеса как кедровый мед, содержится от трехсот до четырехсот биологически активных соединений и веществ. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:
- микро и макроэлементы (соединения калия, йода, железа, марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов);
- ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты;
- витамины (аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамины группы В; следы каротина, витамины Е, К и PР).
Живица добавляет натуральному меду полезных свойств, благодаря содержанию:
- монотерпенов, а именно: a- и b-пиненов, лиманенов, камфенов, каренов, b-фелландренов;
- сексвитерпенов;
- дитерпенов;
- смоляных кислот, в том числе: левопимаровой, сапиновой, дегидроабистиновой, декстропимаровой, абиетиновой, ламбертиановой, пимаровой и других;
- жирных кислот, например, стеариновой, лауриновой, пальмитиновой, олеиновой, пальмитоолеиновой;
- смоляных эфиров и спиртов;
- янтарной кислоты.
Следует отметить большое содержание витаминов С и D, их в живице содержится до 70%.

Живица кедра
Использование
Благодаря сочетанию полезных свойств натурального меда и живицы, кедровый мед используется не только как незаурядный десерт, он нашел применение в фитотерапии.
Кедровая живица по своему химическому составу не менее богата, чем продукты пчеловодства. Кедровый мед, объединяющий два природных стимулятора, является очень мощным средством при необходимости:
- укрепить иммунитет;
- стимулировать метаболизм;
- вывести токсины;
- улучшить обмен веществ;
- сбалансировать водно-солевой баланс;
- ликвидировать авитаминоз;
- устранить упадок сил.
Бактерицидное, противовоспалительное, антисептическое действие живицы и меда объединенные вместе, дают очень мощный результат в профилактике и в составе комплексной терапии:
- простудных заболеваний;
- болезней горла;
- бронхитов;
- пневмоний;
- туберкулеза легких;
- фурункулеза;
- механических повреждений кожи;
- ожогов;
- угревой сыпи.
Кедровый мед хорошо воздействует на все органы и ткани. Но для лечения его лучше применять в комплексе с традиционными лекарственными препаратами и только после консультации с лечащим врачом. Средства фитотерапии эффективны при необходимости корректировки начала болезни либо для ее профилактики.
В случае, если ситуация запущена, без традиционной медицины не обойтись.
Кроме того, нужно быть внимательным, кедровый мед может спровоцировать возникновение аллергии, так как в составе основы пыльцевые зерна большого числа медоносов. Перед использованием лучше провести тест на возможную реакцию организма.
При сахарном диабете о возможности использования такого неоднозначного лекарства лучше проконсультироваться с наблюдающим эндокринологом.
Соблюдение диеты требует осторожного употребления сладкого лекарства.
Не имеет значения – считаете ли вы калории или учитываете гликемический индекс, в любом случае нужно корректировать весь суточный рацион на использованное количество меда.

Кедровый мед
Как отличить настоящий мед?
При покупке достаточного дорогого и редкого сорта стоит помнить несколько правил:
- он, как правило, кристаллизуется к зиме текущего года;
- отличительная особенность – насыщенный и густой вкус основы, в которую кедровый мед добавляет характерные хвойные ноты. Это сочетание делает его уникальным и очень ценным.
В розничной продаже кедровый мед часто подделывают, смешав искусственный продукт с кедровыми орешками. В таком случае, несмотря на дату производства, он всегда будет переливаться вязкой густой массой в баночке. Кроме того, в поддельный мед идут только орешки, они менее ароматны, чем живица, и не создают в основе послевкусия.
Деликатесное лекарство, имеющее немалую цену, можно покупать только тщательно проверяя соответствующие сертификаты, сопоставляя время, место производства, соответствие состава и названия. А самым надежным способом будет приобретение продукции напрямую у производителей. Однако это требует такого же тщательного анализа их репутации и документов.