Сколько в меде калорий?
- 1. Калорийность меда
- 1.1. От чего зависит
- 1.2. Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел
- 2. Как посчитать в домашних условиях
- 3. Использование: сколько можно и почему?
Калорийность меда
Здоровый образ жизни, использование натуральных продуктов, отказ от инвертированных сахаров и другие моменты, обусловленные повышением общественного интереса к человеческому здоровью, – все это заставляет искать углеводы в натуральных продуктах.
Натуральный мед пользуется большой популярностью именно из-за гармоничного состава углеводов и биологически активных соединений.
Полезность, доказанная столетиями использования в народной медицине, имеет обратную сторону – калорийность меда. Показатель, у которого нет точного значения.
От чего зависит
Споры о том, сколько калорий в меде имеют под собой почву. Питательная ценность этого продукта неоднородна и зависит от многих факторов:
- Источник и качество нектара.
- Наличие других растений.
- География сбора.
- Погодные условия.
- Структура почв.
- Климат.
Даже внутри одного сорта питательная ценность может иметь отличия, обусловленные разным временем сбора или погодой, которая этому сопутствовала. Очень большую роль играет сортность продукта: чем выше сортность, тем меньше в нем воды, а значит больше углеводов.
Использование меда: сколько можно и почему?
Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел
Условно все натуральные сорта можно разделить на умерено и высокопитательные. Так как пищевая ценность углеводов, входящих в их состав можно сопоставить с сахаром, которая для обычного свекловичного рафинада равняется 398 кКал.
Разница заключается только в уровне содержания влаги в составе натурального меда: она может иметь значение от 15 до 21%, хотя, некондиция может иметь и больший показатель, но в продаже ее не должно быть.
Калорийность меда в разрезе нектара собранного пчелами с разных растений можно посмотреть в таблице.
Таблица 1. Калорийность меда: показатели для разных сортов меда в зависимости от источника нектара.
| Источник нектара (монофлерные сорта) | Средние показатели питательной ценности, кКал в 100 г продукта* |
|---|---|
| Манука, горчица, василек, мята, пустырник, тыква, эвкалипт, гречиха, расторопша, осот, рапс, сафлора, фацелия, донник, клевер, цитрусовые, вереск | от 300 до 310 |
| Верблюжья колючка, подсолнечник, эспарцет | от 311 до 320 |
| Диморфант, липа, черный клен, аккурай, акация | от 321 |
При этом, большинство цветочных сортов, полифлерных или монофлерных, имеют питательную ценность не более 310 кКал, а наиболее калорийными считаются липовый и акациевый с показателем до 335 кКал в 100 г.
Также необходимо учитывать, что информация, приведенная в таблице, справедлива только для свежего зрелого продукта. Во время хранения в нем идут активные процессы, которые меняют уровень влажности в меньшую сторону. Это значит, что мед увеличивает свою энергетическую ценность.
Исходя из этой информации, на вопрос калориен ли мед, можно ответить утвердительно. Именно поэтому при соблюдении низкоуглеводной диеты рекомендуется аккуратно вводить его в свой рацион.
В случае серьезных проблем с массой тела вообще лучше проконсультироваться с диетологом или эндокринологом.
Как посчитать в домашних условиях
Для расчета питательной ценности меда удобно пользоваться бытовыми мерами объема, ведь не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить количество сладости в граммах и перевести их затем в калории.
Для наиболее распространенных сортов можно использовать готовые расчеты, переведенные на бытовые меры веса.
Таблица 2. Калорийность меда для наиболее популярных сортов
| Мера объема | Питательная ценность в разрезе отдельного сорта, кКал | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| майский | липовый | акациевый | цветочный | гречишный | |
| 1 чайная ложка вмещает 12 г. меда | 36,48 | 38,76 | 40,20 | 36,36 | 36,12 |
| 1 столовая ложка – 35 г. | 106,40 | 113,05 | 117,25 | 106,05 | 105,35 |
| Стандартный стакан (полный) – 360 г. | 1 094,40 | 1 162,80 | 1 206,00 | 1 090,80 | 1 083,60 |
| Чашка – 380 г. | 1 155,20 | 1 227,40 | 1 273,00 | 1 151,40 | 1 143,80 |
При этом просто посчитать калорийность меда недостаточно, нужно знать о том, как правильно его использовать.
Калорийность меда в одной ложке
Использование: сколько можно и почему?
Издавна мед принято использовать как лекарство, которое обладает неисчерпаемым количеством полезных свойств. Это связано с тем, что помимо углеводов в нем содержится более 300 биологически активных соединений: от микро и макроэлементов и витаминов до сложных белков, таких как ферменты и аминокислоты. Кроме этого в составе присутствует агрессивный аллерген – зерна цветочной пыльцы.
Такой набор соединений в составе требует очень осторожного отношения, несмотря на то, сколько калорий в меде. Потому что, даже если нет индивидуальной непереносимости, она может появиться, если съесть за раз слишком большое количество меда.
Безусловно, мед во всем мире признан более полезным продуктом, чем сахар. Однако если не соблюдать умеренность в его потреблении, то эффект в виде прибавки в весе не заставит себя долго ждать.
Кроме того, с осторожностью его нужно использовать диабетикам. Фруктозы в его составе, конечно, больше чем глюкозы, но гликемический индекс многих сортов почти такой же, как у сахара.
Поэтому не стоит превышать среднюю дозировку, рекомендованную и традиционными и народными врачами. Они настаивают на том, что природная сладость должна присутствовать в рационе в небольших количествах, только в виде приятной добавки к чаю, молоку или каше. Ни в коем случае не заменяя основной прием пищи. В зависимости от необходимости можно съедать не больше трех столовых ложек меда в день. При этом беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет вообще лучше отказаться от его использования.
