Как правильно хранить мед

После откачки меда из всех сотов, закройте емкости с медом и сразу же вымойте все приборы и приспособления: центрифугу, приспособления для распечатывания сотов, сита и все помещение для откачки. Сотовые рамки, по возможности уже в царгах, верните пчелиным семьям в тот же вечер. Пчелы очистят и починят соты в течение нескольких дней. После последней откачки меда рамки можно во влажном виде положить на хранение. Преимущество: меньше нападений в период без медосбора (июль-август)!

Хранение меда

Хранение меда

Снятие пены

В первые два дня после откачки меда снимайте пену (пузырьки воздуха) с поверхности меда в кадке. Для этих целей используется скребок для теста или ложка. Пену с меда можно употреблять в пищу.

Вымешивание

Кристаллизация меда более равномерно, если вы будете равномерно распределять в нем природные центры кристаллизации. Для этого перемешивайте мед трехгранной мешалкой (или, например, спиралью для перемешивания — в торговле предлагается множество разных приборов). Весенний мед следует перемешивать 1-2 раза в день, поскольку он кристаллизуется в течение 8-14 дней. Темный лесной мед кристаллизуется лишь через 3-9 месяцев после откачки. Его следует перемешивать не реже одного раза в неделю.

Снятие пены с меда (слева) и перемешивание меда (справа)

Емкости для хранения меда

Расфасовка меда. Кремообразный или твердый мед рекомендуется расфасовывать после того, как через несколько недель вымешивания он становится «зернистым». Расфасовывать мед из емкости можно с помощью винтового зажима.Сухую и чистую стеклотару для меда (можно пользоваться посудомоечной машиной) устанавливают на откалиброванные весы и заполняют соответствующим количеством меда.

Естественно, если мед предназначен для собственного потребления, необходимость во взвешивании отпадает. В крышку для стеклотары вкладывается бумажная прокладка, которая фиксируется под уголками из пластмассы. Тару для хранения меда такую как,стеклотару, ведра и бумажные прокладки можно приобрести в магазинах специализированной торговли.

Мед в банках

Переливание меда в тару. Мед из ведра, подставляемого под центрифугу, переливается в пластиковую тару (на 40 кг) или в емкость из высококачественной стали. Подставка для ведра окажет существенную помощь на этом этапе работы.

Прекратите переливание, когда мед поднялся уже на уровень 10- 15 см до края емкости, поскольку необходимо дополнительно перемешать мед, избегая при этом перелива через края.

Виды и габариты центрифуг для меда

В торговле предлагаются самые разные типы медогонок. Они отличаются:

• по типу привода (ручной привод или мотор);
• по количеству сотовых рамок, которые можно установить в барабан (2-40 и более);
• по положению сотовых рамок (тангенциальные, радиальные или роторные);
• по способу перемещения сотовых рамок — автоматическому или ручному.

Для небольшой пасеки с пятью пчелиными семьями достаточно медогонки на 3 сотовые рамки с ручным приводом. При хорошем урожае даже при небольшом количестве семей откачка меда может стать трудоемкой и требующей больших затрат времени. Поэтому не рекомендуется приобретать очень маленькие медогонки. В большинстве случаев центрифуга на две сотовые рамки слишком мала. Иногда медогонки с ручным приводом можно дооборудовать электромотором.

Если после фазы вымешивания вы не собираетесь начинать немедленно расфасовку меда, можно оставить его в герметично закрытых кадках кристаллизоваться.

Условия хранения меда

• Сухое и чистое помещение, температура ниже 15°С.
• Для расплавления поставьте закрытую бадью с медом в нагревательный шкаф, представляющий собой, в принципе, изолированный ящик с очень слабым подогревом. Максимальная температура меда не должна превышать 40 °С, поскольку при более высокой температуре мед портится.
• После растапливания и непродолжительного однократного вымешивания расфасуйте мед. «Шкаф для размораживания» можно приобрести в торговле. В таком случае в нем будет опция точного регулирования температуры. В бочки нужно разливать мед только оптимальной консистенции, как это описано выше.

Определение содержания воды

Определение содержания воды

С помощью рефрактометра (оптического измерительного прибора) можно определить содержание воды в меде. Во многих пчеловодческих объединениях такой прибор можно взять напрокат — в самом объединении или у коллег.

В случае необходимости путем смешивания меда с низким содержанием воды и меда с повышенным содержанием воды можно добиться предельного значения. Мед с очень большим содержанием воды можно использовать для собственного употребления, для выпечки или производства медовухи (медового вина).