Какой гликемический индекс у меда?

Содержание
  • 1. Что такое гликемический индекс (ГИ)
  • 2. Как применить на практике
  • 3. Значение для разных сортов меда
  • 4. Причины расхождения данных из разных источников

Важность натурального пчелиного меда для организма человека невозможно переоценить. Она обусловлена не только превосходными деликатесными характеристиками меда, но и его целебной силой. Не всегда оправданно применять лекарственные препараты, часто достаточно средств народной медицины, чтобы быть уверенным в завтрашнем дне, например, для профилактики сезонных авитаминозов и простудных заболеваний мед входит в число первостепенных рекомендаций. Однако такое лекарство доступно не всем. Гликемический индекс меда требует крайне осторожного его применения при сахарном диабете, желательно после консультации с наблюдающим эндокринологом.

Что такое гликемический индекс (ГИ)

Чтобы понимать, с чем связана осторожность при использовании меда, необходимо определиться с понятием гликемического индекса.

Классическое определение гласит, что он свидетельствует о степени влияния любых продуктов питания на уровень глюкозы (или, что более распространено, – сахара) в крови человека. Чем быстрее происходит его повышение сразу после еды, тем выше ее гликемический индекс. Чем медленнее этот процесс, тем – ниже.

Скорость нашей реакции на глюкозу принята за базу отсчета с гликемическим индексом равным 100. В сравнении с ним определяется индивидуальное воздействие всех остальных продуктов.

Нельзя сказать, что полезнее: при стрессовых нагрузках организму требуется еда, которая быстро поднимет уровень сахара, а значит и станет источником моментальной энергии. При обычном ритме жизни, чем медленнее высвобождается энергия, тем эффективнее она расходуется и не откладывается про запас в виде жировых тканей.

Обычный прием пищи запускает сложный механизм в организме здорового человека. В первую очередь, начинается выработка инсулина, который способствует обменным процессам, а именно усвоению и перераспределению глюкозы.

В случае с сахарным диабетом это невозможно, из-за инсулиновой недостаточности. Использование искусственного гормона вынуждает просчитывать необходимую его дозу для любого продукта.

Натуральный мед

Натуральный мед

Как применить на практике

В среднем для натурального меда гликемический индекс принимается равным 50-70 единиц. Однако чем больше фруктозы в составе, тем ниже будет этот показатель, так как она имеет очень низкий ГИ – всего лишь 19.

Имея понимание, что является базой для расчета гликемического индекса любого продукта можно определить его и для меда, конечно, если есть данные о сорте и достоверный сертификат с качественными и количественными характеристиками.

В составе натурального пчелиного продукта уровень углеводов достигает иногда 86%, при этом глюкозы в нем содержится в среднем примерно 35%, а фруктозы – около 39%. Вариабельность в соотношении этих сахаров для разных сортов (да и внутри самих сортов) может быть очень разной и зависит она в первую очередь от нектароносного растения.

Однако чаще всего это делается в лабораторных условиях, с учетом всех остальных углеводов: сахарозы, мальтозы, сложных олигосахаридов, только так можно получить достоверные данные для конкретного сорта.

Значение для разных сортов меда

В качестве примера можно привести таблицу, в которой указаны лабораторные измерения значения гликемического индекса для разных сортов меда в зависимости от источника происхождения.

Источник нектара для пчелГликемический индекс, ед
Акацияот 32
Вереск, липа, каштан, цитрусовые, тимьян49–55
Эвкалипт35-53
Манука35-53
Рапсот 64
Клеверот 69
Хлопчатникот 73
Гречихаот 73
Ниссот 74
Подсолнечникот 85
Рододендронот 88
Таблица 1. Гликемический индекс для некоторых сортов меда
Гликемический индекс меда

Гликемический индекс меда

Причины расхождения данных из разных источников

Принимая данные, приведенные в таблице, нужно быть готовыми к тому, что они могут отличаться от информации других источников. Это связано с влиянием многих факторов:

  1. Натуральность меда.
  2. Степень зрелости.
  3. Время сбора.
  4. География сбора.
  5. Особенности почв.
  6. Условия хранения.
  7. Вид основного и сопутствующих медоносов.
  8. Период хранения перед проведением исследования.
  9. Методика исследования.

Учитывая важность вопроса, не стоит использовать неподтвержденные источники информации. Сахарный диабет определяет способ жизни и требует серьезного подхода.

Кроме того, недостаточно просто определиться с возможностью использования меда и его количеством, нужно быть на 100% уверенным в его натуральности и источниках происхождения.

Риск приобрести искусственный мед очень велик, поэтому всегда нужно изучать сертификат продукции, либо заказывать мед напрямую у пасечника. Пчеловоды владеют исчерпывающей информацией о своей продукции и заинтересованы в сохранении своей репутации.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх