Какой гликемический индекс у меда?

Важность натурального пчелиного меда для организма человека невозможно переоценить. Она обусловлена не только превосходными деликатесными характеристиками меда, но и его целебной силой. Не всегда оправданно применять лекарственные препараты, часто достаточно средств народной медицины, чтобы быть уверенным в завтрашнем дне, например, для профилактики сезонных авитаминозов и простудных заболеваний мед входит в число первостепенных рекомендаций. Однако такое лекарство доступно не всем. Гликемический индекс меда требует крайне осторожного его применения при сахарном диабете, желательно после консультации с наблюдающим эндокринологом.

Что такое гликемический индекс (ГИ)

Чтобы понимать, с чем связана осторожность при использовании меда, необходимо определиться с понятием гликемического индекса.

Классическое определение гласит, что он свидетельствует о степени влияния любых продуктов питания на уровень глюкозы (или, что более распространено, – сахара) в крови человека. Чем быстрее происходит его повышение сразу после еды, тем выше ее гликемический индекс. Чем медленнее этот процесс, тем – ниже.

Скорость нашей реакции на глюкозу принята за базу отсчета с гликемическим индексом равным 100. В сравнении с ним определяется индивидуальное воздействие всех остальных продуктов.

Нельзя сказать, что полезнее: при стрессовых нагрузках организму требуется еда, которая быстро поднимет уровень сахара, а значит и станет источником моментальной энергии. При обычном ритме жизни, чем медленнее высвобождается энергия, тем эффективнее она расходуется и не откладывается про запас в виде жировых тканей.

Обычный прием пищи запускает сложный механизм в организме здорового человека. В первую очередь, начинается выработка инсулина, который способствует обменным процессам, а именно усвоению и перераспределению глюкозы.

В случае с сахарным диабетом это невозможно, из-за инсулиновой недостаточности. Использование искусственного гормона вынуждает просчитывать необходимую его дозу для любого продукта.

Натуральный мед

Как применить на практике

В среднем для натурального меда гликемический индекс принимается равным 50-70 единиц. Однако чем больше фруктозы в составе, тем ниже будет этот показатель, так как она имеет очень низкий ГИ – всего лишь 19.

Имея понимание, что является базой для расчета гликемического индекса любого продукта можно определить его и для меда, конечно, если есть данные о сорте и достоверный сертификат с качественными и количественными характеристиками.

В составе натурального пчелиного продукта уровень углеводов достигает иногда 86%, при этом глюкозы в нем содержится в среднем примерно 35%, а фруктозы – около 39%. Вариабельность в соотношении этих сахаров для разных сортов (да и внутри самих сортов) может быть очень разной и зависит она в первую очередь от нектароносного растения.

Однако чаще всего это делается в лабораторных условиях, с учетом всех остальных углеводов: сахарозы, мальтозы, сложных олигосахаридов, только так можно получить достоверные данные для конкретного сорта.

Значение для разных сортов меда

В качестве примера можно привести таблицу, в которой указаны лабораторные измерения значения гликемического индекса для разных сортов меда в зависимости от источника происхождения.

Гликемический индекс меда

Причины расхождения данных из разных источников

Принимая данные, приведенные в таблице, нужно быть готовыми к тому, что они могут отличаться от информации других источников. Это связано с влиянием многих факторов:

1. Натуральность меда.
2. Степень зрелости.
3. Время сбора.
4. География сбора.
5. Особенности почв.
6. Условия хранения.
7. Вид основного и сопутствующих медоносов.
8. Период хранения перед проведением исследования.
9. Методика исследования.

Учитывая важность вопроса, не стоит использовать неподтвержденные источники информации. Сахарный диабет определяет способ жизни и требует серьезного подхода.

Кроме того, недостаточно просто определиться с возможностью использования меда и его количеством, нужно быть на 100% уверенным в его натуральности и источниках происхождения.

Риск приобрести искусственный мед очень велик, поэтому всегда нужно изучать сертификат продукции, либо заказывать мед напрямую у пасечника. Пчеловоды владеют исчерпывающей информацией о своей продукции и заинтересованы в сохранении своей репутации.