Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Состав
  • 3. Использование
  • 4. Противопоказания
  • 5. Как отличить настоящий от поддельного?
Карточка меда
Цветтемный, орехово-коричневый, после кристаллизации – коричневый.
Вкусумеренно сладкий, терпкий, с явной горчинкой, в послевкусии специфические нюансы эфирных масел эвкалипта.
Ароматсильный, цветочный, освежающий.
Время кристаллизациибыстрое.
Вязкостьнегустой, но быстро оседает в коричневую мелкокристаллическую пасту.
Калорийность303 ккал на 100 г.
География сборав дикой природе – преимущественно в тропиках и субтропиках (например, Австралия и Новая Зеландия). Активно культивируются, и уже адаптированные деревья растут на Кавказе, на юге Крыма, в северных странах Африки и в южной части Европы.
Период сбораразличные виды могут цвести поэтапно почти год. Сбор нектара может осуществляться круглый год.

Тропические экзоты, – эвкалипты, на данный момент достаточно распространены и в Северном полушарии. Это связано с их способностью к быстрому росту и иссушению заболоченных или переувлажненных почв. В прошлом веке они быстро адаптировались в южных странах Европы и северных регионах Африки, прижились на Кавказе и юге Крыма.

Огромные величественные деревья привлекают пчел массой цветов с тончайшим ароматом. Из нектара эвкалиптового цвета берут на взяток эвкалиптовый мед. Любителей экзотики необходимо сразу предостеречь: производится такой мед в Абхазии, Испании и Израиле. Из-за такого ограниченного ареала на рынке много подделок.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

Мера весаПищевая ценность, ккал*
1 ч. ложка (12 г.)36,36
1 ст. ложка (35 г.)106,05
Стакан (360 г.)1090,8
Чашка (380 г.)1151,4
* – питательная ценность напрямую зависит от пыльцы и нектара других медоносов в непосредственной близости от места произрастания деревьев, и может иметь отклонение не более 10%.

Состав

Огромные эвкалиптовые деревья зацветают в Абхазии и Крыму приблизительно в начале июня. На юге Европы и севере Африки его разновидности цветут почти круглый год. Но посадки эвкалиптов часто совмещены с другими медоносами. В связи с тем, что адаптированных разновидностей этого растения не так много, чистый эвкалиптовый мед – большая редкость.

Разная местность при взятке, отличающиеся растения эндемики в качестве сопутствующих медоносов: все это делает эвкалиптовый мед неоднородным по составу, но для всех цветочных натуральных сортов его можно привести в виде следующей таблицы:

СоставСодержание, %%
Водадо 19
Углеводы (преимущественно – фруктоза и глюкоза, незначительно – сахароза, в меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др.)до 81
Минералыменее 1
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстриныдо 3

В составе такого экзотического и редкого сорта меда, безусловно, присутствуют все свойственные обычному натуральному меду действующие вещества, а именно:

  • витамины. При этом наибольший удельный вес имеет аскорбиновая кислота, затем по убыванию – витамины группы В, следы каротина, витамины Е, PР, фолиевая кислота
  • аминокислоты, ферменты, антиоксиданты, декстрины и белки
  • микро и макроэлементы. Эвкалиптовый мед богатый источник железа и марганца. Как и в любом натуральном меде в золе содержится много калия, йода, меньше – различных соединений меди, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов.

Эвкалиптовый мед отличается от других сортов содержанием специфических эфирных масел, а именно цинеола и ментола. Они придают ему нестандартный вкус и аромат.

Кроме этого, в его составе присутствуют горечи, галлотанины, дубильные вещества, флавоноиды. Безусловно, в нем есть органические кислоты, присущие всем сортам меда. Из специфических нужно выделить кумаровую и коричную.

Сбор эвкалиптового меда

Сбор эвкалиптового меда

Использование

Эфирные масла, придающие этому сорту специфичный вкус и аромат, помогут в комплексной терапии:

  • снять воспаление и уменьшить боль: наружно при различных повреждениях и болезнях кожи, и внутренне, если болит горло или есть проблемы с пищеварением
  • облегчить отхаркивание, затрудненное сухим кашлем, при простудах, бронхитах, гриппе.

Эвкалиптовый мед, несмотря на редкость, имеет такие же полезные свойства, как и любой натуральный мед, а именно:

  • значительное содержание быстро усваиваемых сахаров восстановит силы и активизирует умственную деятельность
  • аскорбиновая кислота примет активное участие в восстановлении иммунитета
  • витамины В – мягко воздействуют на нервную систему, помогут наладить хороший сон и вернуть равновесие в жизнь после стрессов
  • калий и железо окажут хорошее воздействие на работу сосудов
  • йод пригодится щитовидной железе.

Кроме сахаров, концентрация всех остальных элементов настолько мала, что не сможет навредить, а приятная традиция пить чай с медом ежедневно сразу же добавит в жизнь ощущение стабильности.

Помимо народной медицины, эвкалиптовый мед активно применяют в косметологии. Горечи, эфирные масла, витамины, дубильные вещества, кислоты, а также микро и макроэлементы, – и все это в сбалансированном виде, который легко воспринимается организмом.

Из меда делают маски, компрессы, примочки, если хотят добиться избавления от:

  • угревой сыпи, воспаления кожи
  • проблем, связанных со старением кожи: он питает, выравнивает, тонизирует и улучшает цвет
  • растяжек и целлюлита, отечности тканей.

Незабываемые ощущения можно получить от сочетания традиционной бани или сауны и массажа из меда. Экзотический запах придаст такой процедуре дополнительный успокаивающий эффект и ощущение легкости.

Эвкалиптовый мед

Эвкалиптовый мед

Противопоказания

Эвкалиптовый мед, кроме полезных свойств, имеет некоторые противопоказания:

  • Пыльца растений, и эвкалипта, в том числе, может оказаться сильным аллергеном. Перед тем как использовать любой продукт пчеловодства лучше обезопасить себя и проверить наличие аллергии.
  • Калорийность меда из-за сахаров достаточно высока. Здоровье человека во многом зависит от сбалансированного питания и не стоит злоупотреблять продуктами хоть и полезными, но имеющими такую высокую питательную ценность при отсутствии соответствующих нагрузок.
  • Диагноз сахарный диабет достаточно сильно ограничивает рацион: перед использованием лучше посоветоваться с врачом.

Как отличить настоящий от поддельного?

Пожалуй, самый тяжелый момент в желании попробовать экзотику заключается в приобретении настоящего, оригинального продукта.
Небольшие площади эвкалипта в Северном полушарии и спрос на экзотический сорт меда создают массу подделок. Приобретать его надежнее в непосредственно близости от места произрастания у пасечника с хорошей репутацией, имеющего соответствующие сертификаты на мед.

Специфичный, довольно резкий запах, терпкий, горьковатый вкус с послевкусием эфирных масел, быстрая кристаллизация на самом деле выглядят как синтетический продукт. Однако, именно таким и должен быть настоящий эвкалиптовый мед.

Несмотря на достаточно резкий и непривычный вкус, он не является чудодейственной панацеей. Такие свойства ему приписывают недобросовестные продавцы в связи с редкостью и существенной стоимостью. Пасечники же дорожат своей репутацией и просто предлагают попробовать экзотический десерт, обладающий вдобавок к редкости еще и легким лечебным эффектом.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх