Особенности меда из эспарцета
- Акациевый
- Аккураевый
- Клеверный
- Кипрейный
- Донниковый
- Верблюжьея колючка
- Цветочный
- Эвкалиптовый
- Померанцевый
- Фацелиевый
- Расторопшевый
- Луговой
- Башкирский
- Хлопковый
- Боярышниковый
- Барбарисовый
- Осотовый
- Лесной
- Горный
- Бортевой
- Горчичный
- Васильковый
- Женьшеневый
- Дягилевый
- Золотарниковый
- Лох серебристый
- Кандыковый
- Кориандровый
- Ежевичный
- Лавандовый
- Гречишный
- Липовый
- Апитонус
- Арбузный
- Аралиевый
- Хвойный
- Шалфеевый
- Таежный
- Чернокленовый
- Рапсовый
- Боровая матка
- Молочайный
- Царский бархат
- Кедровый
- Сафлоровый
- Одуванчиковый
- Искусственный
- Майский
- Диморфантовый
- Падевый
- Манука
- Полифлерный
- Подсолнечный
- Тыквенный
- Разнотравье
- Мятный
- Каштановый
- Белый
- 1. Расчет калорийности
- 2. Состав
- 3. Использование
- 4. Как отличить настоящий мед?
Цвет | прозрачный, имеет оттенок светлого янтаря, оседая, становится белым, часто с желтым оттенком. |
Вкус | умеренно-сладкий, нежный, мягкий, имеет травяные нюансы в послевкусии. |
Аромат | многогранный, тонкий, душистый, ощущается присутствие нот чайной розы. |
Время кристаллизации | длительное, урожай текущего года к зиме осядет. |
Вязкость | густой, вязкий, после кристаллизации становится полутвердым, по виду имеет сходство с топленым сливочным маслом. |
Калорийность | 315 ккал в 100 г. |
География сбора | южная, центральная и восточная часть Европы, север Африки, западная часть Азии. |
Период сбора | активное цветение начинается в конце мая, максимальная нектаропродуктивность длится до полутора месяцев. |
Почти все бобовые – щедрые медоносы. Они вырабатывают нектар для первосортных, по-настоящему деликатесных продуктов: акациевого, клеверного, донникового, и не последнее место в этом списке занимает эспарцетовый мед. Прекрасный мягкий вкус, приятный аромат, сочетающий нотки сладких фруктов и розовых лепестков, – все это делает его незабываемым десертом.
Род Эспарцет насчитывает более 80 дикорастущих видов. Ареал простирается от Европы до Азии, захватывая северную часть Африки. Наиболее распространенными являются виды с красными, белыми, розовыми и пурпурными цветами. Активная культивация ведется Беларусью в качестве кормовой, сидеральной культуры, а также для севооборота под корнеплодные овощи.
Расчет калорийности
Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:
Мера веса | Пищевая ценность, ккал* |
---|---|
1 ч. ложка (12 г.) | 37,8 |
1 ст. ложка (35 г.) | 110,25 |
Стакан (360 г.) | 1134 |
Чашка (380 г.) | 1197 |

Сбор эспарцевого меда
Состав
Эспарцетовый мед в чистом виде насыщен пыльцой, в которой сконцентрированы все соединения и вещества присущие медоносу. В народной медицине его свойства издавна получили признание. В зависимости от местности, погодных и климатических особенностей, вида эспарцета и сопутствующих опыляемых растений его состав может отличаться, однако в целом выглядит следующим образом:
Состав Содержание, %% | Содержание, %% |
---|---|
Вода | до 18 |
Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) до 82 | до 82 |
Минералы | менее 1 |
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины | до 3 |
В натуральном меде содержится до четырехсот различных биологически активных соединений и веществ. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:
- минералы (калий, йод, медь, марганец, натрий, магний, кальций, селен, фосфор, кобальт, алюминий и другие)
- ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты
- витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины группы В, Е, К и PР).
Эспарцетовый мед характеризуется наличием фитогормонов и эфирных масел в своем составе.
Использование
Применение натурального меда имеет очень широкий перечень назначений, это связано с содержанием значительного числа биологически активных соединений. Многолетние наблюдения показали, что наибольшую пользу он приносит при:
- необходимости усиленного питания
- стрессовых физических нагрузках
- сильном нервном и умственном напряжении
- реабилитации после операций
- ослаблении иммунитета
- восстановлении организма после тяжелых болезней.
Сочетание бактерицидного, противовоспалительного, обезболивающего действия активно используется для лечения и профилактики сезонных простуд, гриппа, ангины, бронхита. Мед показан к применению во время пневмонии и туберкулеза.
Полезные свойства проявляются от применения меда для улучшения состояния сосудов и состава крови:
- восстанавливается тонус и питание стенок сосудов
- нормализуется содержание холестерина
- повышается уровень гемоглобина
- регулируется уровень сахара.
При использовании в народной медицине существуют особенности: эспарцетовый мед показан для решения мужских проблем. Лечебные свойства окажутся намного более эффективными, если применять его в комплексе с отваром либо настоем эспарцета. Считается, что это растение:
- регулирует выработку андрогенов
- повышает уровень тестостерона
- положительно влияет на баланс мужских гормонов
- меняет качество половых функций в лучшую сторону: от увеличения объема эякулята и нормализации качества эрекции до усиления либидо и остроты ощущений.
При использовании меда в лечебных целях нужно иметь в виду: как и любое средство народной медицины, он имеет очень мягкое действие, рассчитанное на длительный и систематический прием. Не стоит заниматься самолечением и ждать моментального результата, если проблема имеет тенденцию усугубляться.
Лучше обратиться к врачу, и совместить лечение медом с лекарственной традиционной терапией.
У натурального меда, есть ряд противопоказаний, которые нельзя не учитывать:
- индивидуальная непереносимость. Пыльца в его составе часто провоцирует аллергию, поэтому перед использованием нужно провести тест на индивидуальную реакцию
- сахарный диабет. В составе меда до 35% глюкозы и до 2% сахарозы, для усвоения которых требуется инсулин. Постоянный контроль уровня сахара в крови при введении этого продукта в рацион требует предварительной консультации с наблюдающим эндокринологом
- проблемы лишнего веса. Необходимость соблюдения диеты и постоянный контроль питательной ценности рациона требует серьезного подхода при введении в него меда. Натуральный продукт, безусловно, лучше искусственных сладостей, но по калорийности он уступает сахару совсем немного.
Крайне аккуратно следует использовать мед беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет и жителям промышленных, загрязненных и экологически неблагополучных регионов. Здоровье этих категорий подвержено любым воздействиям.

Эспарцевый мед
Как отличить настоящий мед?
Приобретая новый сорт меда для лечебных целей, необходимо убедиться в его подлинности, иначе результат от его применения будет плачевным. Лучше всего покупать напрямую у производителя. Многие пасечники даже дают консультации по полезным свойствам своей продукции и рекомендуют сорта в зависимости от цели.
В магазине в первую очередь нужно запросить сертификат, а чтобы быть уверенным в покупке, предварительно изучить отличительные особенности. Севший эспарцетовый мед имеет плотную кремообразную мелкокристаллическую структуру белого или белесого с желтым оттенком, что хорошо видно по многочисленным фото в интернете. При умеренно-сладком вкусе он отличается травяным послевкусием и нежным многогранным ароматом, имеющим оттенки лепестков чайной розы.