Содержание
  • 1. Расчет калорийности
  • 2. Состав
  • 3. Использование
  • 4. Противопоказания
  • 5. Как отличить настоящий мед?
Карточка меда
Цветсвежеоткачанный может быть от прозрачного до красно-коричневого. Севший имеет разнообразную цветовую гамму от белого с примесями других цветов до всех оттенков желтого и коричневого.
Вкусот ненавязчивого, умеренно сладкого, до сладкого, сильного, с приятной терпкой горчинкой.
Ароматмногогранный, медовый, в монофлерных сортах соответствует виду медоноса.
Время кристаллизацииразное, от быстрого, сразу после откачки из сот, засахаривания, до медленного.
Вязкостьразная.
Калорийностьот 303 до 330 ккал на 100 г.
География сбораБашкортостан (леса, луга, горы, предгорья и степи).
Период сборавесь сезон с весны и до осени.

Испокон веков, сохранив традиции бортничества, славится на весь мир своим медом Башкортостан. Уникальный состав медоносов насчитывает здесь более 350 растений, из них около 40 видов обладают значимой для пчеловодства нектаропродуктивностью и обеспечивают пасечникам основной взяток. Остальные дополняют его своей пыльцой и нектаром, превращаясь в незабываемый башкирский мед.

Сохраненные в первозданной чистоте горы, предгорья, луга и степи республики создают уникальную основу для развития пчеловодства. Разнообразие в композиции, яркие нюансы вкуса и аромата, экологическая чистота и лечебные свойства объединяет огромное количество сортов в знаковый качественный продукт под названием мед из Башкирии.

Нельзя назвать один сорт, который затмил бы собой все остальные. Неповторимый липовый мед, пожалуй, один из самых распространенных, и тот имеет массу разновидностей. Ведь одновременно с липой может зацвести гречиха, не говоря уже о кленах, ивах и дубах, которые нередко растут смешанными посадками. В сочетании с тонкими нюансами лекарственных трав, которые отличаются для каждого района Башкирии, каждую откачку липового меда можно назвать уникальной. А ведь еще есть акация, донник, эспарцет, клевер, кипрей. И каждый из них достоин восхищения.

Но кроме известных видов, уже завоевавших любителей меда, в Башкирии есть достаточно редкие сорта. Например, мед белая роза из нектара дикого шиповника. Возможно, это не монофлерный по своей сути сорт, ведь шиповник не может обеспечить массовый чистый взяток, но, разбавляя другие медоносы, он обеспечивает прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Башкирский мед

Башкирский мед

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

Мера весаПищевая ценность, ккал*
отдо
1 ч. ложка (12 г.)36,3639,6
1 ст. ложка (35 г.)106,05115,5
Стакан (360 г.)1090,81188
Чашка (380 г.)1151,41254
* – темный цвет будет иметь более калорийный мед, светлые оттенки – менее калорийный.

Состав

Башкортостан имеет богатейший растительный мир благодаря уникальному расположению: он находится на границе Сибири и Восточно-европейской части России. Из-за такого уникального местонахождения он вобрал в себя многообразие различных биологических видов растительности Дальнего Востока, Сибири, Алтая, европейской части России и даже тундры. Поэтому башкирский мед в зависимости от вида и территории происхождения имеет разное по насыщенности содержание полезных веществ. В целом, его состав выглядит следующим образом:

СоставСодержание, %%
Водадо 21
Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды)до 86
Минералыменее 1
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстриныдо 3

Как и любой натуральный продукт пчеловодства, башкирский мед содержит существенное количество активных соединений и веществ. Разные ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:

  • микро и макроэлементы (калий, йод, железо, сера, марганец, натрий, магний, кальций, селен, фосфор, кобальт, алюминий);
  • ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты;
  • витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины А, Е, Н, К, PР, группы В,).

Кроме этого, в нем встречаются:

  • танины;
  • эфирные масла;
  • фитогормоны;
  • дубильные вещества;
  • холины;
  • гликозиды;
  • алкалоиды;
  • сапонины и др.

Каждое растение придает свои неповторимые нюансы вкуса, аромата и цвета тому сорту, в состав которого входит его нектар и пыльцевые зерна.

Башкирский мед отличается незаурядной многогранностью пищевых характеристик и не менее разнообразными лечебными свойствами.

Использование

Один из самых востребованных сортов – липовый башкирский мед. Ее посадки занимают около одного миллиона гектар на территории республики. Тонкий нежный аромат первосортного деликатеса удачно сочетается с лечебными свойствами. В составе комплексной терапии его издавна применяют для лечения и предупреждения:

  • сезонных простудных заболеваний;
  • болезней горла, особенно ангины, ларингита, фарингита;
  • хронического бронхита;
  • гриппа.

Являясь признанным средством укрепления иммунитета и улучшения аппетита, он облегчит течение пневмонии и легочного туберкулеза.

Следующими по значимости медоносами являются клен остролистный и несколько разновидностей ивы. Мед из этих растений отличается хорошим противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, жаропонижающим и мочегонным свойством.

Помимо профилактики сезонных заболеваний, лечения проблем кожи, его применяют в народной медицине для нормализации:

  • микрофлоры внутренних органов;
  • водно-солевого баланса;
  • процесса метаболизма;
  • тонуса сосудов;
  • кровоснабжения внутренних органов;
  • кроветворения.

Башкирский мед назначают принимать внутрь при:

  • болезнях пищеварительного тракта;
  • проблемах печени;
  • воспалениях мочеполовой системы.

Незаменим он при легких нервных расстройствах:

  • бессоннице;
  • чрезмерном возбуждении;
  • стрессе;
  • депрессии;
  • панике;
  • истерии.

Лечебные свойства, питательная ценность, сбалансированное содержание аминокислот, витаминов, минералов нашли свое применение в современной косметологии. Он признанный помощник для кожи в борьбе с возрастом, повреждениями и воспалениями. Без меда не обходятся антицеллюлитный уход и расслабляющие массажи.

Посмотрите видео

Противопоказания

Натуральный мед содержит много биологически активных соединений. Многие из них выступают агрессивными аллергенами. Перед использованием необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости. Для этого небольшое количество меда наносят на кожу на запястье, подержать пару часов. Если нет раздражения, например, покраснения или зуда, то сладкое лекарство смело можно принимать.

Большое количество углеводов требует осторожного введения в рацион при сахарном диабете и соблюдении низкоуглеводной диеты:

  • перед его использованием диабетикам лучше проконсультироваться с наблюдающим эндокринологом;
  • низкоуглеводная диета, в свою очередь, подразумевает пересчет углеводов каждого продукта, участвующего в суточном меню. Башкирский мед в этом плане – не исключение. Имея в содержании полезную фруктозу, он, тем не менее, является источником глюкозы и сахарозы. Так называемых быстрых углеводов, от которых при ожирении лучше отказываться совсем.

Использование продуктов пчеловодства лучше ограничить для детей до трех лет, а также для кормящих и беременных женщин. Биологически активные вещества меда могут оказать непредсказуемое влияние на состояние их здоровья: от аллергической реакции до гормонального дисбаланса.

Как отличить настоящий мед?

Безусловно, по органолептическим характеристикам отличить башкирский мед от, например, карпатского просто нереально. В этом поможет внимательное изучение сертификата продукта, или приобретение его непосредственно у пасечника, репутация которого не подлежит сомнениям. Однако всегда можно удостовериться, что пчелиный деликатес не подделка:

  • продукт должен быть пластичным: его можно несколько раз обернуть вокруг ложки;
  • характерная многогранность вкуса;
  • специфический сладкий медовый запах, на фоне которого можно различить цветочные или фруктовые нотки;
  • мед оставляет после себя длительное послевкусие и першение в горле: он достаточно сильно раздражает слизистую.

Башкирский мед самого, казалось бы, обыденного сорта обладает не только целебными свойствами, но имеет и потрясающий вкус, который подарит солнечное настроение промозглым зимним днем, ведь не зря его считают визитной карточкой Башкортостана.

Что еще почитать:

Комментарии
Наверх